Les haricots verts sont riches en vitamines, nutritifs, rafraîchissants. En grains secs, ils sont énergétiques, nutritifs, riche en vitamine B, en calcium, fer et phosphore.

Plantation d'avril à mai :

Semis : d’avril à mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est réchauffée. Les périodes de semis sont plus ou moins longues selon les variétés.
Pour les variétés naines : 5 à 6 graines par poquets disposés en quinconce tous les 40 cm. Lignes espacées de 40 cm.
Sol sain, ameubli, frais, léger et humifère. Exposition chaude et ensoleillée, binages et arrosages.